Caldo De Mariscos

Para elaborar un buen caldo de mariscos nos haremos con una olla grande en la que pondremos un par de litros de agua a hervir, con un poco de sal, una hoja de laurel, un par de dientes de ajo, una cebolla en cuartos y los mariscos de concha. Dejaremos que todo cueza, hasta que la verdura esté tierna.

En ese momento, continuaremos la cocción del caldo de mariscos añadiendo a la cazuela un chorrito de vino blanco, unas hebras de azafrán y los camarones, y permitiremos que se cocine un cuarto de hora a fuego muy suave.

Transcurrido ese tiempo, incorporaremos al caldo de mariscos los filetes de pescado, y dejaremos que se cocine otros diez minutos a fuego lento.


Foto orientativa: Flickr/Blue moon in her eyes