Caldo de mariscos

Receta de caldo de mariscos

El caldo de marisco es una sopa sabrosa, fácil de preparar y muy apreciada para comenzar una buena comida de celebración.

Ingredientes para preparar caldo de mariscos

  • 250 gr. de camarón
  • 18 ostiones sin concha
  • 500 gr. de almejas
  • 2 filetes de pescado
  • 1 cebolla
  • 2 ajos
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • Azafrán
  • Sal

¿Cómo preparar caldo de mariscos?

  • Para elaborar un buen caldo de mariscos nos haremos con una olla grande en la que pondremos un par de litros de agua a hervir, con un poco de sal, una hoja de laurel, un par de dientes de ajo, una cebolla en cuartos y los mariscos de concha. Dejaremos que todo cueza, hasta que la verdura esté tierna.
  • En ese momento, continuaremos la cocción del caldo de mariscos añadiendo a la cazuela un chorrito de vino blanco, unas hebras de azafrán y los camarones, y permitiremos que se cocine un cuarto de hora a fuego muy suave.
  • Transcurrido ese tiempo, incorporaremos al caldo de mariscos los filetes de pescado, y dejaremos que se cocine otros diez minutos a fuego lento.
  • Foto orientativa: Flickr/Blue moon in her eyes
Nota del autor:

Esta deliciosa receta de caldo de marisco se puede enriquecer servida con un huevo duro picado y unos picatostes de pan frito.

El caldo de marisco es perfecto para tomarlo sólo o enriquecerlo con fideos o arroz.